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Gastronomie de Grande Canarie (Gran Canaria)

Gastronomie:

Pendant des siècles en Grande Canarie la gastronomie qui a été élaborée, avec des matières excellentes premières, avec des recettes délicieuses et originales.

Qui est-ce que ne connaît pas les internationalement célèbres pommes de terre avec mojo? Qui est-ce que n'identifie pas les Canaries immédiatement après avoir écouté le mot “platano” banane ? Ou après avoir prouvé le très riche potage de cressons?

Ce sont certains des recours qui possède l'île de Grande Canarie, bien que sa richesse gastronomique ne se limite pas dans une exclusivité au mentionné, comme non plus il n'est pas possible de la borner entre les viseurs étroits de la tomate, l'avocat et le maïs, un produit que porte dans son âme le “gofio”, la farine fine extraite au moler le maïs hâlé, très évalué par tous les canariens et élément fréquent de la diète.

La pomme de terre, est arrivée aux Canaries accompagnée de l'autre tubercule très recouru dans la cuisine canarienne, la “batata” une pomme de terre douce, connue aussi comme “boniato”. Avec elle des sucreries délicieuses sont élaborées et c'est une partie indispensable de tout potage qui s’apprécie tel quel, en plus du sacro-saint “sancocho” canarien.

La culture de légume en Grande Canarie se limite, en règle général, à la propre consommation et pousse dans des petits vergers familiers. Peut-être par cela, pour être soigné par mime et soin, ces légumes sont particulièrement délicieux et des couleurs intenses. Le cresson est sans aucune doute le végétal qui tiendrait ressortir dans la première instance.

L’ingrédient protagoniste du potage auquel permet un nom, est aussi très apprécié dans un brut avec assaisonnement de salade. Les grand-mères grandecanariennes recommandent d'utiliser du gros sel et la meilleure huile d'olive dont il se dispose.

Dans le relatif aux viandes, ce sont trois celles qui ressortent par son rôle principal dans la cuisine de Grande Canarie : du chevreau, du lapin et du cochon. L'élaboration de recettes délicieuses est usuelle avec ces viandes comme ingrédient principal après avoir été soumis à une marinade, dans dont le processus s'emploient différentes herbes aromatiques, le plus utilisé le cumin, le thym, le safran et le “hierbahuerto”.

Vins:

Gráce à la diversité des microclimats qui existent dans l'île, ils présentent une vaste gamme de caractéristiques oenologiques. Un autre aspect distinctif des vins locals consiste en ce que la plupart de ceps a été introduit dans l'île avant que le phylloxéra dévastât les vignobles européens.

Pour ce motif il est possible de cultiver sans recourir à des porte-greffes, de manière que l'île dispose d'un patrimoine vinicole des caractéristiques uniques.

Au siècle XVI, le plus fameux des vins exportés des îles Canaries était connu comme malvoisie ou il était simplement venu des Canaries. Une gamme beaucoup plus étendue de vins se produit actuellement dans l'île, dans la dénomination d’origine.

Mont Lentiscal et la dénomination d’origine de Grande Canarie. Les variétés les plus étendues sont la noire commune, “negramoll”, “tintilla”, un muscat noir, malvoisie et listent

Les deux dénominations comprennent environ douze marques commerciales qui élaborent des jeunes vins teints et blancs. En conquérant le marché local et péninsulaire.

Ses caves ont son propre musée et pratiquement dans toutes nous pourrons déguster et acheter directement le vin local, en plus de jouir dans plusieurs d'elles de la gastronomie locale.

Cette culture du vin dans Grande Canarie s'est trouvée enrichie avec l'inauguration, dans une maison de plus de deux siècles d'antiquité dans le casque de Santa-Brígida, du musée du vin.

Voilá quelques restaurants que nous recommandons à nos visiteurs:

Restaurant Patio Canario
Urbanizacion Puerto De Mogán S/N
35138 Mogán (Gran Canaria)
Tel.: 928 565 456
Description:
C'est un endroit avec quelque belle vue au port de Mogán, d'atmosphère tranquille et avec une nourriture typique canarienne.

Restaurant Dedo de Dios
Carretera Puerto De Las Nieves S/N
35489 Agaete (Gran Canaria)
Tel.: 928 898 581
Description:
C'est un endroit avec des vues sur la plagerocheuse d'agaete et au fond le symbole du doigt de dieu ( Dedo de Dios), avec quelquesplats avec spécialité dans des fruits de mer et de la nourriture typique canarienne.

Restaurant El Refugio
C/ Cruz De Tejeda S/N
35360 Tejeda (Gran Canaria)
Tel.: 928 666 188
Description:
C'est un endroit avec la nourriture international exquis dans un belvédère avec quelques belles vues du paysage de Grande Canarie.

Restaurant La Panacota
C/ Deán Pedro Jiménez 4
35200 Telde (Gran Canaria)
Tel.: 928 681 018
Description:
C’est un restaurant avec des spécialités dans la nourriture italienne et internationale, nous recommandons ses pizzas et salades.

Restaurant Chinois Tunte
Avenida Alejandro del Castillo, s/n
San Bartolomé de Tirajana (Maspalomas)
Las Palmas 35100
Description:
C'est un restaurant accueillant et familier où se sert la nourriture typique chinoise à bon prix et avec un personnel très aimable et professionnel.

Restaurant Rimini
Aptos. Corona Blanca
Avda. Tenerife, 11
35100 Playa del Inglés
Tel.: 928 764 364
et Aptos. Parquemar
Avda. Gran Canaria, 28
35100 Playa del Inglés
Tel.: 928 764 187
Description:
Ce sont deux restaurants avec la nourriture typique italienne et avec des plats très exquis au centre de Playa del Inglés.

Restaurant El Rancho (Steakhouse)
Avda. Tenerife, 10
35100 Playa del Inglés
Tel.: 928 76 23 65
Description:
Un restaurant mexicain, situé dans le centre touristique du centre commercial Kashbah.

Restaurant La Pella
Calle Agustina de Aragón, 18;
Santa Lucía de Tirajana (Vecindario)
Las Palmas 35110
Description:
Un restaurant typique canarien, du professionnel personnel et très accueillant.

Restaurant Tagoror
MONTAÑA LAS TIERRAS 21
(GUAYADEQUE)
35250 INGENIO- GRAN CANARIA
Tel. 928 17 20 13
Description:
Des grottes typiques et autochtones de la zone, de la nourriture canarienne se sert dans une atmosphère très spéciale.

Restaurant Grill Paco
Las Aulagas S/n
35100 San Agustin, Maspalomas
Tlf:   928767794 
Description:
Un restaurant de spécialité dans la viande argentine, la cuisine créative et un service professionnel.

Restaurant El Herreño
Calle Mendizábal, 5
Las Palmas de Gran Canaria
Las Palmas 35001
Tel.: 928 31 05 13
Description:
Un restaurant avec la cuisine de haute qualité, créative, typique canarienne et internationale.


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